Gestión · Carrera de nivel superior

Tecnicatura Superior enCocinas Regionales y Cultura Alimentaria

Formación gastronómica que integra técnicas culinarias, productos regionales y patrimonio alimentario.

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Formación presencial en San Salvador de Jujuy

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Duración

3 años

Modalidad

Presencial

Título que otorga

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Resolución

Res. 3004-E-22

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Así se vive la carrera

Conocé los trabajos, las prácticas, las producciones y las salidas que forman parte de la experiencia cotidiana de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria.

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Lo que hacen nuestros estudiantes

Una mirada real a los proyectos y momentos que construyen su formación.

Preparacion de Ensalada Mixta
Una experiencia de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria
Una experiencia de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria
Preparacion de Plato Gourmet
Una experiencia de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria
Una experiencia de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria

Historias y actividades

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Conocé la Tecnicatura en Cocinas Regionales

Una mirada a la formación, las prácticas y el trabajo que realizan estudiantes de Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria.

IES Nuevo Horizonte

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Tu formación profesional

El egresado de la Tecnicatura Superior en Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria contará con una formación integral que le permitirá desempeñarse en el ámbito gastronómico, reconociendo la importancia de los productos regionales, los saberes culinarios tradicionales y la diversidad cultural que caracteriza a las cocinas de nuestro país.
Estará capacitado para planificar, organizar y elaborar preparaciones gastronómicas, aplicando técnicas culinarias adecuadas, criterios de calidad y normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Dónde podés desarrollarte

Ámbitos y funciones vinculados con el perfil profesional de la carrera.

La carrera abre un abanico de posibilidades laborales en un ámbito sociocultural dinámico y en constante crecimiento. El egresado/a podrá desempeñarse en áreas públicas y privadas, con un fuerte enfoque en la promoción de la cultura alimentaria regional, el desarrollo local y la sostenibilidad:
• Industria de alimentos y bebidas: restaurantes, hoteles, centros turísticos, clubes públicos y privados, y servicios de banquetes y eventos.
• Roles y funciones: ayudante de cocina, cocinero/a, pastelero/a, panadero/a, jefe/a de cocina (chef), jefe/a ejecutivo/a de cocina (chef ejecutivo) y responsable de emprendimientos gastronómicos privados o comunitarios (freelancer).
• Ámbito educativo: escuelas y centros de formación gastronómica.

Tu recorrido durante la carrera

Explorá las materias organizadas por año según la información académica oficial publicada por el instituto.

Etapa 1
1.º año
9 materias
Etapa 2
2.º año
8 materias
Etapa 3
3.º año
8 materias

Materias de 1.º año9 espacios curriculares

01Historia de la Alimentación
02Introducción a la Gastronomía
03Productos y Tecnologías Regionales
04Bromatología, Higiene y Seguridad
05Nutrición
06Enología
07Francés Gastronómico
08Química Culinaria
09Sistemas Alimentarios

Materias de 2.º año8 espacios curriculares

01Gastronomía
02Panadería
03Práctica Profesionalizante I
04Gastronomía Regional I
05Análisis y Costos de Procesos
06Ceremonial y Protocolo
07Antropología Sociocultural
08EDI I

Materias de 3.º año8 espacios curriculares

01Gastronomía Regional II
02Pastelería
03Práctica Profesionalizante II
04Administración y Marketing
05Gastronomía Internacional
06Agroindustria Rural
07Metodología de la Inv. Gastro.
08EDI II

Título y documentación

Consultá los documentos publicados por el Instituto de Educación Superior Nuevo Horizonte.

Título que otorga: Consultar con el instituto
Resolución ministerial: Res. 3004-E-22

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